2⃣ задание бесплатного пряничного интенсива "Готовимся к Пасхе"
⠀
Друзья, благодарю вас за активное участие и выполнение первого задания интенсива, сегодня мы приступаем к выпечке.
⠀
Готовить будем вкусные и ароматные медово-апельсиновые пряники🍊
⠀
Для теста вам понадобится:
⠀
🔸Сок апельсина 110 мл (1-2 апельсина)
🔸Цедра апельсина 30-50 г (1-2 апельсина)
🔸Сахар 120 г
🔸Мёд 110 г
🔸Масло сливочное 82,5% 130 г
🔸Яйцо 1 шт
🔸Желток 1 шт
🔸Сода 1,5 ч.л. без горки
🔸Мука 450 г
🔸Имбирь и корица по 1 ч.л. (можно и без них)
Процесс приготовления:
⠀
1. В кастрюле смешать сок апельсина, цедру, сахар, специи и мед.
2. На медленном огне доводим смесь до жидкого состояния, растворяем сахар (можно не до конца). Снимаем с огня.
3. В горячую смесь добавляем соду, перемешиваем. Смесь будет пузыриться и сильно увеличится в объеме.
4. Кладем масло небольшими кусочками, и снова перемешиваем до его полного растворения.
5. Остужаем смесь до теплого состояния, не более 50°С
6. К смеси добавляем яйцо и желток, перемешиваем.
7. Постепенно добавляем муку (тесто станет достаточно густым, но этом немного липким).
8. Перекладываем тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 2-3 часа.
После холодильника тесто загустеет и не будет липнуть к рукам.
⠀
Согреваем тесто и выпекаем пряники:
⠀
1. Если вы хотите получить мягкие пряники, то тесто следует раскатать до 7-8 мм. Можно раскатать 5-6 мм, тогда пряники будут потоньше, больше похожи на печенье.
⠀
2. Вырезаем пряники. Если есть формочки, то используем их. Если формочек нет, то можно использовать пластмассовый стек для мастики, либо чистый стек для пластилина. Также для вырезания можно использовать ролик для пиццы. Вырезаем пряник по трафарету, лучше сделать его из плотной бумаги. Можно даже заламинировать трафарет, обклеив его скотчем.
⠀
3. Отправляем пряники в духовку. Выпекаем при температуре 180°С 7-10 минут, в зависимости от размера и толщины пряников.
⠀
❗А теперь, внимание, ваше задание:
⠀
1. Репостните эту запись к себе на страницу, чтобы не потерять рецепт.
2. Напишите в комментариях, какие специи в пряниках (или в другой выпечке) вам нравятся, какие обычно добавляете? Знаете какие-то необычные специи для пряников?
